A coxinha e um "prato" típicamente Brasileiro, adorado por muitos, os estrangeiros adoram, quando vem para o Brasil logo querem provar esta delicia. Existe, inclusive, um curioso relato, de difícil confirmação histórica, que na Fazenda Morro Azul vivia um menino, filho da Princesa Isabel e do Conde D’Eu,. Essa criança exigia intensos cuidados na alimentação "Quando cismava em não comer" explicavam os antigos moradores "dava um trabalho danado! Por outro lado, se apreciava um alimento, não havia o que chegasse! Queria mais e mais! As coxas de galinha constituíam a sua predileção.". A cozinheira da fazenda, certa vez, não tendo o número suficiente de frangos "no ponto" e prevendo a gritaria do menino pela falta de sua apreciada comida, resolveu transformar uma galinha inteira em coxas. Preparou a seu modo a receita e o sucesso foi total. O filho da Princesa gostou tanto que as "coxinhas de galinha" passaram a fazer parte de suas refeições. A Imperatriz, quando veio a Limeira quis saber tudo sobre seu neto e ao observar com que prazer o pequenino saboreava a iguaria, não resistiu – provou, gostou e solicitou que o modo de preparo fosse fornecido ao Mestre da cozinha imperial. Assim, a humilde coxinha de galinha teve seu tempo de nobreza pelo acesso à Corte, e Altos Salões, graças a esta receita "provada e aprovada por especial indicação de Sua Majestade Imperial, a Imperatriz Tereza Cristina".

Os menos literários preferem dizer que as coxinhas nada mais são do que uma variação tupiniquim dos croquetes europeus. Lendas à parte, todo mundo concorda que os petiscos dourados pela fritura, de casquinha crocante e recheio temperado, são irresistíveis. Apesar de ser famoso pelo tradicional recheio de frango, esse famoso quitute pode ser encontrado com os mais diversos e excêntricos recheios, como costelinha de porco, rabada com parmesão e feijoada.

Feita com massa de batata, a Coxinha é tradicionalmente, recheada de carne de frango cozida e desfiada, podendo ter a opção de também ser recheada com requeijão cremoso, tal qual o catupiry, junto ao frango. Modelada em formato de coxa de galinha, é enfarinhada com farinha de rosca e frita em óleo quente.

A coxinha de frango é servida em lanchonetes, casas de café, lojas especializadas em salgadinhos, padarias e pastelarias. Em formatos pequenos, são servidas em festas e buffets.

Atualmente existem à venda, em supermercados e padarias, diversas marcas de coxinhas semi-prontas congeladas.

O feijão pertence ao grupo das leguminosas, a melhor fonte de proteínas vegetais. Existe feijão para todos os gostos e usos: os norte-americanos costumam comer feijão com bacon e melado, os franceses preferem os feijões mais graúdos, brancos ou vermelhos, sem o caldo. Já os mexicanos preferem comê-lo frito, também sem o caldo e com chili, uma pimenta bem picante e perfumada.

Mas na verdade, nenhum povo soube tirar tanto proveito do feijão como o brasileiro. Aqui ele reina soberano, seja na feijoada, no tutu à mineira, nas sopas, saladas, nas comidas de tropeiros, no acarajé, como complemento para o arroz ou acrescido de carnes ou legumes. São tantas as variedades de feijão que vale a pena conhecer melhor os principais tipos encontrados no mercado: Feijão preto, feijão jalo, feijão carioquinha, feijão rajadinho, feijão vermelho, feijão rosinha. O Feijão Branco,vou falar um pouquinho deste, infelizmente utilizamos muito pouco.

Com grãos de tamanho grande, é a variedade ideal para o preparo de saladas ou pratos mais elaborados, como o Cassoulet. O Feijão Fradinho, também conhecido como feijão macassar ou feijão de corda, é com ele que se prepara o acarajé. Possui coloração clara e um "olho" preto, utilizado muito na Bahia. Estes são alguns, existe muitas variedades.

Ingrediente essencial à alimentação da grande maioria dos brasileiros e também consumido em larga escala pela população de diversos países, o feijão comum contém vitaminas B e C, caseína vegetal, globulina, ácido cítrico, sacarose, entre outros componentes.

Os grãos, secos ou verdes, prestam-se à preparação de vários pratos regionais. No Brasil o mais famoso é certamente a feijoada, muito apreciada principalmente no Nordeste e no Sudeste, e apontada na Europa como um dos pratos mais representativos das Américas. Em São Paulo e Minas Gerais, o virado à paulista e o feijão tropeiros são outros pratos importantes e preparados com o feijão-mulatinho. Vocês sabiam que tanto o grão como a rama do feijão também constituem excelente forragem para o gado. Finalmente, as folhas e ramas, após as colheitas, são usadas como adubo, especialmente por sua eficiência na incorporação e fixação de nitrogênio ao solo.Acredito que vocês não imaginavam que o feijão, um simples prato, tem tantas propriedades.